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春节快到了，你回老家必吃的一道菜是什么？欢迎分享做法，谢谢？
大家好，我老家是苏北人，马上要快过年，老家吃什么菜，这个得看各家的口味了， 很多家庭现在年夜饭都选择在饭店了 若说徐州过年传统吃的 法，就是吃饺子，在烧我们徐州人爱吃羊肉，所以徐州有“伏羊节”，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九”。冬天的羊肉馆，吃羊肉，喝羊肉汤也是徐州人的最爱。用料
主料
羊排
2.5斤
辅料
青蒜适量
调料
色拉油少许
食盐适量
生抽1汤匙
老抽2汤匙
葱2克
姜1块
蒜适量
八角2个
花椒1小把
香叶2片
料酒2汤匙
冰糖1汤匙
步骤 1
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用
步骤 2
锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟
步骤 3
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干
步骤 4
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
步骤 5
锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜
步骤 6
倒入羊肉块煸炒出香味
步骤 7
加入足量水，没过羊肉
步骤 8
加入两汤匙料酒
步骤 9
加入两汤匙老抽，一汤匙生抽
步骤 10
放入步骤4的香料包
步骤 11
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
步骤 12
开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅
希望能帮助到大家，艾熙妈妈美食
大家好！我是租客厨房，很高兴可以回答这个问题。每年春节，我回老家都会准备鱼，因为“年年有余”比较吉祥。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、芝麻、鸡蛋、淀粉、面粉
调料：糖、白醋、番茄酱
做法：1买的鲤鱼清洗干净，用刀改成牡丹花刀。
2准备一个小盘，放入面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。在放入清油搅拌均匀，做成脆皮糊。
3把改好刀的鲤鱼放入脆皮糊中，用手把脆皮糊均匀的涂在鱼身的里面和外面。
4锅中烧油，放入裹均脆皮糊的鲤鱼炸之金黄捞出控油。
5锅中留少许油，放入糖、白醋、番茄酱调成糖醋汁，最后勾适量的淀粉。
6把炸好的鲤鱼放入盘中，淋上糖醋汁。最后撒上芝麻或香菜即可。
注意：
脆皮糊的做法
两个鸡蛋、一大勺面粉、两大勺淀粉、半勺油沿一个方向搅拌均匀，当面糊起小泡，用手粘面糊成线装流下即可。
糖醋汁的做法
一勺白糖、一勺白醋、番茄酱1/3勺放入锅中搅拌均匀，在勾适量淀粉接着搅拌，最后放点油搅拌均匀即可。
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春节快到了，你回老家必吃的一道菜是什么？
春节快到了，都得回老家了，回到家过年不光是看父母还能看朋友，而且还能品尝到家乡的美食。一个人最难改掉的就是饮食习惯，语言可以改，脾气可以改，性格可以改，就是这个饮食习惯真是不好改，哪里的人就是哪里的胃，北京人就是北京胃，东北人就是东北胃。虽然现在物流发展的快，人员流动幅度大，各地的菜品融合也比较快，可是还是更喜欢家乡菜。
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
今天回答这个问题可能要饱受争议，因为我回家被吃了一道菜，可能很多人看不惯，特别是爱狗人士。想必我说到这里可能很多人都知道我要说什么了，因为我不管啥时候回东北必吃的一道菜就是狗肉。
俗话说：狗肉滚三滚，神仙站不稳。神仙都扛不住，我们这种吃货当然更扛不住这种诱惑了。
有些养狗人是特别不理智，我也喜欢狗，但是我也吃狗肉，这两者好像不冲突。中国吃狗肉的历史相当久了，有文献记载的从周朝开始，中国人就吃狗肉了。老祖宗都可以吃狗肉，为什么现在人不能吃呢？所以这些事情还是理智看待的好。好在现在越来越多的养狗人士不那么激进了，都很理智。
狗肉的选择
- 新鲜的狗肉，色泽鲜红、发亮且水分充足。
- 变质的狗肉，颜色发黑发紫、肉质发干。
- 病死的狗肉，肌肉中带有血块囊肿等异物。
- 毒死的狗肉，肌肉之间的血液不凝固。
狗肉的禁忌
狗肉好吃是好吃，但是不是所有食材都能配在一起吃的，有一些禁忌还是需要注意的，否则可能会出现问题。
- 狗肉属于热性食品，不能跟同样发热的食品一起吃，也不能多吃，否则容易上火，引发腹泻感冒等问题。其实啥好东西都不能多吃，有那么一句话不是说吗？美味不可多得。
- 没做熟的狗肉最好不要吃，因为狗身体里边有一些寄生虫，人吃了没煮熟的狗肉之后，有可能会被寄生虫感染得病。
- 吃完狗肉之后不要喝茶，狗肉里边蛋白质比较多，茶里边鞣酸比较多，两者结合之后，有可能会引起便秘。
- 狗肉还不能跟菱角，绿豆等一起吃，吃完之后会有胀肚的感觉。
我最喜欢的狗肉做法
我最喜欢原味的狗肉，然后有狗肉蘸着佐料或者是蘸着狗酱吃，这样才是最美味的，能吃出来狗肉本身的香味。
- 把狗肉用清水泡一天，去除血腥味。
- 大葱切段，大蒜切末，生姜切片，另外准备好大料等佐料。
- 狗肉反复清洗后，切大块，下锅。
- 加清水没过肉块，烧开，撇掉浮沫。
- 加入料酒，葱段，姜片，加清水，中小火，待肉烂时放盐，水烧开后，出锅开撮。
狗肉的吃法有很多，但是东北大部分都是朝鲜族的吃法。比如狗肉汤，拌狗肉，狗肉锅等。小时候经常吃的是拌狗肉和狗肉汤，狗肉锅是后来才出现的吃法。
当狗肉和狗肉汤的味道其实差不多，只不过一个是凉的，一个是热的。都是通红通红的一层辣椒，铺满了葱段和香菜段，吃完之后浑身冒着汗，秋冬季节吃的特别过瘾。
后来又出了狗肉锅，狗肉锅也特别适合冬天吃。从开始吃到吃完结束狗肉锅一直是热乎的，不会怕菜冷掉。
这里拌狗肉特别适合做下酒菜，狗肉汤特别适合下饭，狗肉锅就是下饭下酒都可以，肉可以吃掉，汤可以拌饭，老美味了。
再后来狗肉划分就更细了，什么狗脖子，狗排，狗爪，狗皮，狗肠，弄得跟猪肉一样，部位分得特别细致。各个部位也确实有自己独到的味道，吃起来是不一样的。
以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。
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