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辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？
大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
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辣椒炒肉是非常有名的家常菜，做法简单，有下饭在选择肉的时候大家会选择里脊肉来炒吗，但是辣椒炒肉最好吃的肉应该用五花肉、肥瘦相间，逼出油质，吃时油而不腻，买菜的时候一定要记得买上一课大蒜，然后再带上两根葱。保证你做出来的辣椒炒肉，肉细致嫩滑，辣椒清脆爽口。
今天大康就推荐一道非常家常下饭的辣椒炒肉香气扑鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下饭的家常菜。喜欢的朋友一起来看看吧！
辣椒炒肉
食材用料：
辣椒5～8个、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、生抽酱油
步骤做法：
1、辣椒洗净去除籽子，洗净拍扁切丝，五花肉洗净切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小葱洗净切段。
2、锅热倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果锅中出油很多可，盛出一点）
3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒丝爆炒，辣椒炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀下入葱段，即可出锅
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爱美食的我你爱吗？
我从小就爱吃辣，身边的朋友觉得特别辣的菜比如：毛血旺、水煮肉……对我来说都是小case。
而且，一天嘴巴里面不沾点辣的味道，就觉得浑身上下不得劲。
这道辣椒圈炒肉使我们家经常做的菜，特别入味很下饭，而且做法简单！
入锅还要求多汁的话，可以再加小半碗水，用汤汁拌饭也不错~
【材料】
青椒10~15个、猪肉500g、盐、味精、老抽酱油
【步骤】
1、将青椒切圈，猪肉切粒备用
2、把锅烧热，倒入适量的食用油，下入猪肉煸炒至变色
3、倒入老抽酱油翻炒一下，然后倒入辣椒圈翻炒至断生后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可
喜欢吃辣的朋友可以试试哦，这么简单的菜，相信你也能做的很棒！
辣椒炒肉作为一道传统佳肴，也是我们平时吃的比较的下饭菜，
但是如何把这道菜炒的像酒店大厨一样呢，接下来给大家讲一下具体做法，
首先准备好食材：线椒，里脊肉、甜面酱、白糖、酱油、淀粉、小葱
第一步：线椒清洗干净沥干水份，用刀背一拍切好的辣椒条，鲜肉先切片
第二步：淀粉加水，肉片放在碗中，加入适量的水淀粉糊，再加入适量的食盐，
用手抓匀腌制十五分钟。甜面酱倒入碗里，加入三汤匙清水和一汤匙白糖搅匀。
第三步：锅里加入食用油，放入肉片炒散，变色后加入四大汤匙调好的甜面酱
迅速翻炒，
第四步：加入小香葱末爆，然后加入辣椒翻炒，再加入点酱油，出锅加半勺水淀粉
翻炒装盘即可。
一道美味的辣椒炒肉就做好了
我来回答这题吧，因为这是我比较常做的一道菜，也有我做菜时拍下的照片。
我们做这道菜时选择的辣椒尽量选两种颜色的辣椒，一个青色一个红色，这样做出来的味道不会差也比较美观，肉的话可以用牛肉也可以用猪肉，这里我选的是猪肉，用牛肉的话做法也是一样的，就是牛肉的处理不同，以后会说到，这里就不多赘述了。
【辣椒炒肉】
用料：青椒、红椒、猪肉、蒜、小红椒、香油、白酒
第一步是要把食材处理好，洗净切片，辣椒可以切丝也可以切成小块，我为了方便是切块的，猪肉就切成大小均匀的薄片，把肥肉跟瘦肉分开切片，如下图：
把肥肉分开切是需要先把肥肉煸出油，要不然太油腻吃不下。
接下来我们就可以起锅煸肥肉了，如下图：
肥肉煸出油后，把蒜下锅爆香，然后下辣椒切好的辣椒块，把辣椒炒至7分熟就可以下瘦肉了，如下图：
这个时候开大火翻炒，然后加入大概20克的白酒，因为瘦肉很容易熟，火候掌握不好就老了，加入白酒是为了让瘦肉更加鲜嫩。
最后加入鸡精调味翻炒均匀就可以出锅了，一道简单易做可口下饭的家常小菜就做好啦
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辣椒炒肉丝，青椒清洗干净切成丝，瘦肉清洗干净切成丝放点料酒盐制，少拌淀粉，锅烧热，放食用油，油烧热，姜片放入锅里，肉丝放锅翻炒七层熟，放辣椒一起翻炒一会，少点水，放上葱花，辣椒炒肉丝做好了。
把锅烧热下植物油下入肉丝过油，蒜米炒香，下入辣椒，爆炒一下，下豆瓣酱蚝油老抽生抽盐巴味精，炒出香味，加入一点水，下入肉丝，大火爆炒加入葱头油收汁就行了。谢谢大家收看，我是普通美食记。
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