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盘丝饼如何做？
盘丝饼是一道菜品，主料是酵面，配料是芝麻仁等，调料为芝麻油、精盐、花椒等，通过微火烙制的做法而成。
盘丝饼的制作材料：
酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精盐50克，花椒15克，食碱适量。
盘丝饼的特色：
色泽金黄，麻香酥脆。
教您盘丝饼怎么做，如何做盘丝饼
1.将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。
2.面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁，卷起头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。
3.平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅里一放。先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙约2分钟，随即将饼转动半圈，再烙约20分钟，再转动饼坯，将饼翻身，顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿，在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟即成。
盘丝饼的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.第二次转动饼时，若能听到饼与锅之间有很响的摩擦声时再翻饼身；
3.烙制时油温不宜太高，以免焦煳。
你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
盘丝饼色泽金黄，口感酥脆。
需要的食材：面团:面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克-290克
油酥:面粉50克、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克。五香粉和盐的用量可以根据个人喜好来酌量放。
步骤一：和面:将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟。
步骤二，做油酥:将面粉、五香粉、盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入食油至冒烟关火，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀，油酥就做好了。
步骤三，将饧好的面团揉匀，擀成0.5厘米厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末。
步骤四，然后从一头叠起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油，然后再从另一头叠起，在最表面也抹上一层油，最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状。
步骤五，3-4条为一组，盘成一个饼胚，擀成圆饼。
步骤六，饼铛预热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一点油烙金黄就可以了
注意：一定要用最小火，慢慢煎熟，要是用大火，外面都焦了，里面还没熟。
盘丝饼又叫“一窝丝”。传统专业的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼形烙熟，然后拉散放入盘中，撒上白糖食用。
材料：面粉200克，盐3克，水120克，花生油适量，大葱适量，圆葱适量
第一步，用120克凉水将3克食盐化开，倒入200克面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟。锅里放多些油，加入大葱和圆葱慢火熬葱油，等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出，剩下的油晾凉待用。
第二步，醒好的面团切成剂子，每个大约50克左右。
第三步，将剂子由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐。
第四步，然后再刷上一层葱油。
第五步，从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。
第六步，从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油
第七步，都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。
第八步，在擀下一个面皮时，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好擀。
第九步，依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。
第十步，用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断。
第十一步，最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。
第十二步，电饼铛放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制，煎到一面上色后翻面。反复翻面煎到两面金黄就熟了。等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可。
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