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如何做香辣可口的酸菜鱼？
酸菜鱼是至今全国最流行的一道川菜，酸菜鱼最早是从上世纪八十传入全川之后就开始盛行全国各地，被誉为四川江湖菜（包括重庆江湖菜）老大，现今已经在世界各地中餐馆经营。酸菜鱼已经被人们公认为川菜名菜之一。酸菜鱼的制作方法做法大概都差不了多少，只是调辅料搭配和味型不同的变化比较大，有各种版本的酸菜鱼，如：红汤型的酸菜鱼、奶汤型的酸菜鱼，番茄酸菜鱼，青椒酸菜鱼，泡椒酸菜面，野山椒酸菜鱼，还有什么能喝汤的酸菜鱼等等。其实不管是什么酸菜鱼制作，都离不开主要的原料酸菜，这个酸菜就是四川泡菜中的老泡青菜，离开了这个老酸菜，用其他任何型的酸菜都达不到四川泡青菜的味道好。做好吃酸菜鱼因此要选择用四川老土坛子所泡出来的老酸菜，（至少要泡半年以上的时间）。另外酸菜鱼的味道要好吃一定要少不了野山椒，野山椒是烹制酸菜鱼不可缺少的调味品，有了它酸菜鱼的酸辣味十足，爽口开胃。酸菜鱼的烹制方法相对比较简单，主要是两个面的掌握，先熬制酸菜汤，酸菜和野山椒还有泡姜切成薄片或者丝，然后用油炒香（猪油更好)后掺入适量清水煮沸后熬出酸辣味后，下入斩好鱼骨鱼头煮开后一定要记着把浮沬捞出来，再放入适量的料酒煮制汤呈白色后，最后把切好成片的鱼片用料酒腌制一下加少许蛋清和淀粉抓匀后放入鱼汤中稍煮片刻即可。不能煮至过久了，否则鱼片易老出现煮碎的现象。酸菜鱼只要注意这些细节就一般都能做出来好极了。下面是我烹制的两道酸菜鱼供大家参考。
在四川，每家饭店都会有自己独家制作的酸菜。而酸菜鱼的好吃与否，最主要的也就是看酸菜是否到位了。
太正宗的我也讲不来，就我就简单说几种好吃的酸菜鱼的做法供大家参考吧！
先来讲讲鱼片的腌制！
片好的鱼片，要先用清水清洗一下血水，接着用厨布把鱼片里的水分吸收干净，接着放少量盐，味精，均匀的抓捏鱼片，直至鱼片有些稠滑，接着放两个蛋清进入，继续抓捏，当鱼片从润滑变有些粘稠后，放入少量生粉，均匀的裹到鱼片上即可（生粉不宜太多，表面埔一层就行，抓捏生鱼片时不可用力过猛，不然烧出来鱼片都会碎）
家常版酸菜鱼
用料:
腌制新鲜草鱼片或黑鱼片，李记酸菜鱼一包，生姜，蒜片，干辣椒，小米辣，鲜花椒适量！
制作步骤:
1.切好的李记酸菜鱼用水冲洗一下。锅里放适量植物油，油烧热后放入生姜，蒜片，小米辣
2.大火暴香后放入切好的酸菜鱼，翻炒出酸味后加入鱼骨，继续翻炒，当鱼骨微微变色后，加入开水
3.开大火煮，然后放少量盐，味精，白胡椒粉，白醋调味，接着煮至鱼骨变白，汤汁变浓后捞出鱼骨，铺入碗底
4.锅里放入腌制好的鱼片，大火煮至鱼片变白后，连水带鱼片倒入碗中
5.装鱼的碗上放些蒜蓉，葱花，干辣椒，青花椒，接着洗锅热油，油烧热后浇在上面！这道菜就好了！
鲜椒金桔酸菜鱼
用料:
新鲜草鱼或黑鱼片，杭椒，美人椒，蒜片，生姜，洗好的李记酸菜鱼一包
制作步骤:
1.锅里放入大量菜籽油，烧热后放入生姜蒜片，暴香后再放入切好的的李记酸菜鱼
2.炒出香味后放入鱼骨煸炒几下后，加入开水，放盐，味精，少量鸡汁，白胡椒粉调味，接着大火煮至鱼骨变色，汤汁变黄后捞出
3.放入腌制好的鱼片，大火煮沸后下入金桔片，煮至鱼片变色后倒入碗中
4.洗锅倒入少量植物油，放入切好的杭椒，美人椒，葱花，鲜花椒煸炒出香味铺在鱼片上面。
酸菜鱼泡椒
用料:腌制好的鱼片，红灯笼椒适量，小米辣适量，李记酸菜半包，生姜，蒜片，葱花，青花椒适量
制作步骤:
1.锅里放入菜籽油。烧热后下入生姜蒜片，小米辣，暴香后倒入洗好的李记酸菜
2.翻炒出香味，放入开水。下入鱼骨，放味精，胡椒粉，酸汤料，大火煮至鱼骨变色后捞出
3.锅里放入灯笼椒，鱼片，煮至变色后捞出
4.鱼片上放青花椒，葱花，接着浇上热油
这道菜就大功告成了！
正宗的酸菜鱼，成品口味应该有酸，有辣，有麻，有香。而我们想要制作出好吃的酸菜鱼，必须鱼要新鲜，而且腌制鱼片时也必须要腌制到位！并且酸菜还要够味！
其实酸菜鱼并没有什么正不正宗，自己认为好吃就是正宗的，这道菜也是机缘巧合下创作出来的，你们说呢？
到此，以上就是小编对于湖里汽车改色膜品牌培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖里汽车改色膜品牌培训的1点解答对大家有用。