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对于一个酒鬼来讲，花生怎么做才下酒？
对于一个酒鬼来讲，花生怎么做才下酒？
在回答问题之前，先来解释一下什么是酒鬼？酒鬼指的是好喝、醉汉、不醉不算喝好的人。喝醉了倒头就睡那算好的，打老婆骂孩子的就变成了祸害。据说这种人喝酒不在乎菜肴，只要有酒就行。我亲眼见过面前一把带皮花生，自己边剥边吃边喝，喝的美滋滋的人。酒鬼是不招人待见的，无论在家人还是亲戚朋友的眼里，用北京话讲这种人是没有起子的。一个女人摊上一个酒鬼丈夫，不离婚就已经是佛系了。试问她能有心情研究花生怎么做才下酒吗？
花生的吃法无外乎水煮、生吃、油炸这三种，其中生吃和水煮是比较健康的吃法，油炸是口感最好的一种吃法。逢年过节的时候，都会做上一盘招待亲朋。咸香酥脆的口感，深得家人和亲朋好友的喜爱。巧了，这个花生的做法就叫酒鬼花生。不知道名字的由来和酒鬼有没有关？
【酒鬼花生】做法分享
需要的食材：去皮花生、植物油、盐、白糖、干红辣椒、花椒
详细做法：
1.花生用温水浸泡4个小时，轻轻一搓皮就掉下来
2.去皮花生装进塑料袋里，放进冰箱冷冻一个晚上
3.冷冻好的花生不需要解冻凉油下锅，不爱糊
4.中间要用勺子不停翻动，出现大气泡的时候改成中火
5.炸至花生微微发黄都飘起来了，出锅
6.升高油温花生复炸一遍更脆
7.锅内留少许底油小火炒香料（干红辣椒、花椒）
8.炒香以后关火倒入花生，放盐放白糖炒一分钟左右出锅
9.晾凉以后再吃，咸香酥脆好吃的不得了，你们快试试
喜欢我做的美食就关注我吧，一个爱吃爱玩的美食作者。如果你想吃什么也可以告诉我，我来做给你吃。
学会做饭，就是学会谋生和谋爱。我很欣赏这句话，你呢？
秘制私家秘方:陈皮花生，取10年新会陈皮五克，花生米500克，当年花椒，八角各10克，盐5克，小茴香5克，浸泡3个小时，开小火煮半个小时，关过放凉！陈皮花生上桌！酒鬼们来喝！
对于爱喝酒的朋友，有没有肉都没关系，花生米是必须要有的，对好多朋友来说可能花生米就是炸着吃好吃放点盐，我给你分享一种做法又简单又下酒，花生米的做法，起锅烧油，锅里放一勺油，凉油放入花生米，火不要太大，放干辣椒一把，八角几颗，小火慢炒，炒至花生在锅里，噼里啪啦的响动，颜色变色，放一把五香粉放点盐，把花生弄出来，放报纸上平摊冷凉，就可以食用了，一次可以多做点，放到塑料袋里，扎进口，吃的时候倒一盘，这样做花生米，简单快速，又好吃，又下酒，你可以试一试
制作方法
1、配料
花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。
2、原料处理
⑴把糖用60-70℃温水化开备用。
⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。
⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，而不是凝结在盆底。
⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。
3、炸制
将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。
4、拌料
将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一次，
肯定是做酒鬼花生呐。将花生米提前三小时用水泡发。泡发之后洗掉外皮。冷锅冷油下入花生米，小火慢炸。炸至金黄捞出配上自己喜欢的调料。也可以顺便炸点酥脆辣椒圈拌在一起
花生半斤，冷水浸泡4小时，去皮后沥干水份，放到冰箱冷冻一个晚上，锅中倒油，冷油倒入花生小火慢炸，一边炸一边搅拌，炸至花生浮起捞出，捞出的花生不需要冷却，再一次放到油锅炸一遍，花生炸至金黄色后沥干油捞出，锅中留少许油，放干辣椒和花椒爆香，倒入花生用小火翻炒均匀，加一勺白糖，两勺盐翻炒均匀出锅即可。希望您采纳，谢谢！
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