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草鱼片汤怎么做好吃？
大家好，我是小当家大东。
水煮鱼是一道地方美食，肉质滑嫩，油而不腻，麻辣味浓，营养而又美味，今天就给大家分享一下水煮草鱼片的家常做法。
1、食材准备
（1）首先准备好处理干净的草鱼一条，放入盆中用水洗干净。
（2）洗干净后从鱼尾处开始下刀，偏开两侧的鱼肉，斩去鱼头，切去鱼排剁成小段，再把鱼肉平铺在菜板上，斜切成3毫米厚的鱼薄片，放入到盆中备用，再把鱼脊骨切成小段，放入到另一个盆中。
（3）盆里分别倒入清水，加入少许食盐，用来清洗鱼肉里面残留的血水，反复清洗两遍，捞出放入盆中。
（4）接下来将鱼头和鱼骨腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，然后摇盆拌匀，撒上适量的玉米淀粉拌匀。
（5）接着把鱼片清洗一遍，挤干水分后放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，然后用手反复抓匀盆里打入一个蛋清，用力抓匀，使鱼片均匀的裹上蛋清，这样会使鱼肉更加滑嫩，再抓入少许的玉米淀粉抓匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，然后放在一边腌制15分钟，使鱼片更加入味。
2 、下面开始准备水煮鱼的辅料
（1）准备油麦菜两根，放入到盆中清洗干净，切成小段，放入盆中备用，加入几把小豆芽，准备豆腐皮一张，切成长条，和豆芽一起放入到盆中。
（2）生姜大蒜一块切成片，放入到盆中，再放入一小把红干椒，一些芝麻撒入碗中备用。
3 、食材准备完毕后，我们开始烹饪
（1）炒锅烧热添加入少许植物油，依次放入花椒，红干椒和姜片，翻炒爆香，加入红油豆瓣酱10克，香辣酱5克，快速翻炒，炒出红油。
（2）倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅翻炒两分钟左右，添加适量的清水，加入料酒15克去腥，生抽10克调味，老抽两克调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖一克提鲜，搅拌化开调料，倒入豆芽油麦菜，改中火煮两分钟左右，捞出鱼骨和配菜，倒入菜盆中，再将生鱼片倒入到剩下的汤中开大火煮20秒左右，捞出鱼片装入盆中。
（3）另起锅添加半勺植物油，油温烧至6成熟时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻快速翻炒炒出香味，然后倒入到水煮鱼片盆中，再放入几朵香菜用来点缀即可。
一道美味的家常水煮鱼片就做好了，大家可以试试哦
介绍一道草鱼片汤的做法，非常的简单，加上这几种调料，比水煮鱼都好吃，下面看看是怎么制作的吧！ 【草鱼片汤】 原材料：草鱼、啤酒、葱、姜、黄豆芽、油麦菜、泡野山椒、黄灯笼酱。
【制作方法】 1、把草鱼切去鱼头，再将鱼身一分为二，剃下鱼大骨，片去鱼大刺。
2、将鱼头和鱼骨斩成块，然后装在碗中备用。
3、在鱼肉上打上一字连刀，深至鱼皮，不要切断，斜刀四十五度角，将鱼肉切成两连刀鱼片，装到碗中。
4、在碗里面加上一罐啤酒，浸泡十分钟，之后，捞出沥干水分。
5、加上食盐和葱姜汁，用手抓黏，再加上半个蛋清，干生粉和水，然后用手抓匀。
6、锅里面放上油，把黄豆芽和油麦菜倒在锅里面，大火翻炒至断生，捞出装在碗里面。
7、在锅里撒上食盐，下入鱼头和鱼骨，开中小火两面煎黄，淋上二锅头酒，焖上十秒钟。
8、在锅里再加上姜片、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香之后把鱼头鱼骨捣碎，再加上水，盖上锅盖煮上五分钟，煮至汤白。
9、把鱼骨鱼头捞出，放上鱼片，煮熟之后，那鱼片捞入豆芽碗中，加上鱼汤，加上青红椒片，就可以吃了。
好了，这道好吃的草鱼片汤就做好了，简单的步骤，加上这几种调料，比水煮鱼都好吃！
回答你的问题
草鱼又叫鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
鱼片汤制作流程
主料：草鱼一条
配料：泡酸菜一碗、泡椒20个
调料：花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、味精，鸡精，香油适量、葱花，油适量
做法
1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
4、鱼肉顺着纹路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6、鱼骨里放入适量盐、少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
7、准备一壶开水
8、锅里放适量油，
9、加入泡酸菜翻炒，
10、加入适量开水，
11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
13、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了。
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