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荞麦面有哪些做法？
提到荞麦面，大家最先想到的可能是日本的荞麦面。其实，荞麦面起源于几千年前的中国，荞麦是古代“八谷”之一，在唐朝时候经过朝鲜，传到了日本，在日本生根发芽。
荞麦面在中国，以陕西等地的黄土高原常见。陕西人把荞麦面称作“饸饹”，煮好荞麦面，搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜，再加上酸辣的汤卤，吃起来面条筋道，味道丰富，是北方面食的代表。
荞麦面在日本的吃法很独特，人们常常把荞麦面当做凉面来吃。把荞麦面煮熟后放凉，放在竹制的笊篱中，筷子夹一刀荞麦面，放进调制好的酱汁里蘸一下，捞出来再吃。
荞麦面在日本，还有某种特殊的意义。因为荞麦面缺乏弹性，很容易被夹断，所以日本人通常在每一年的最后一天吃荞麦面，寓意在最后一天与过去的不开心、不愉快一刀两断，以此迎接新的一年。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
荞麦面凉拌好吃。
简单的吃法：直接购买袋装的荞麦面条，将面条放入煮沸的水中，大约4分钟，捞出来，过冷水，放入大碗中，可以根据自己的喜好，加入海苔丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱丝，鸡蛋丝……最后淋上日本进口的荞麦面调味汁。
如果有条件，可以自制荞麦面条，荞麦面粉与小麦粉4：1比例，用温水揉面，然后用面条机制作面条。
荞麦面团味道很好，有淡淡的荞麦香味。做面条很好吃。面和的一定要硬一些，煮的面条不要翻动，不然面筋会断。
荞麦面条
BY 豆子家的美食坊
主料- 荞麦面200克
- 水170毫升
- 面条配料适量
准备好主料
2.温水和面
3.揉成光面团，松弛15分钟
4.擀面条，加干面粉
5.擀成大面片
6.擀好的大面片，面案小就切开了
7.切好的面条
8.开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条
9.按照个人的喜好添加喜欢吃的配料
荞麦面条成品图烹饪技巧煮好的面条，不要搁置。
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中国人喜欢死吹牛逼，我看了几位砖家图片(全借用)的，最多面粉含荞麦不超过20，夲人几年工夫也只能做到70的荞麦含量见实图
(这世界真怕''认真"
一位上海荞麦面爱好者第一次提出了''荞麦面"比例问题
曰本人荞麦面可以做2比8，1比9，己形容"恐怖"，
原文" 由于荞麦的特性，荞麦面的制作难度要比乌冬面或拉面要高得多，是一项非常考究师傅技艺的工作，每个环节都需要经过长时间的磨炼。日本的荞麦面界流传着一句俗话：“切面三日，擀面三月，揉面三年”，表示将干燥松散黏性差的荞麦面揉制成团是最困难的工艺"
" 作为风格最突出的荞麦面老铺，“薮荞麦”的面粉-荞麦比达到了惊世骇俗的1:10。以常规思维度之，当荞麦粉的比重高到这个程度，口感必然相当粗粝，说不定吃来还会发苦。虽确实达到炫技的目的，但无论如何都称不上好吃。
然而，“薮荞麦”不仅散发出浓郁的荞麦芬芳，却也同样具备顺滑至极又筋性十足的口感。可以说，既发扬了荞麦清新雅致的嗅感，又以高超的技艺弥补了荞麦在质感上的天然欠缺")
四川做荞面最有名的是崇州，很早在崇州的市中心就有很多卖荞面的，重油、重辣，味道独特。在四川的雅安汉源、凉山甘洛等地荞面也非常有名，尤其是甘洛田坝的榨榨面，配上酸菜，味道很棒，荞面拿来做凉菜，适合酸辣口味，给大家介绍一下凉拌荞面的做法。
一、原料
1、主料：干荞面100g
2、调辅料：黄瓜50g、精盐3g、味精2g、酱油5g、醋13g、白糖2g、香油5g、小米椒20g、小葱20g、辣椒油30g
二、操作程序
1、原料初加工及初步熟处理
将干荞面放入沸水中煮熟，捞出后放进凉开水里透凉，黄瓜切成丝，葱切成葱花，小米椒切成碎一起备用。
2、装盘调味成菜
黄瓜丝垫在盘底，荞面均匀的放在黄瓜丝上面。将精盐、白糖、味精、酱油、醋放在碗内调化，在加入辣椒油、香油、小米椒调匀即成酸辣味汁，将味汁淋在荞面上，撒上葱花即可食用。
三、关键点
1、当荞面在煮制过程中，应适当的点几次凉水，避免糊锅，煮好捞出后应该立即透凉。
2、酸辣味的味汁一定要稍微多一点，酸味运用应做到“酸而不酷”，所以醋的用量不应该过多，酸味必须要在咸味的基础上才能体现的更加和谐。
四、成菜特点
色泽红亮，咸酸香辣，爽滑可口
五、品种变换
西芹拌肚丝 黄瓜拌木耳
酸辣味调味方法：将精盐、味精、酱油、醋放入调味碗中充分调匀，加入红油、香油调匀即成。
运用：此味香辣、咸酸爽口，但较清淡味鲜，风味颇佳，可与其他复合味配合，夏秋季使用最好，佐酒下饭均可。
凉拌荞麦面
一.材料
荞麦面100g；红辣椒2小根；黄瓜丝少许；米醋30ml；生抽10ml；糖5g；盐1g；辣椒油3g
二.做法
1.准备好材料。
2.红辣椒洗净后斜切成片；锅中加清水，此时荞麦面一起放入。
3.开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。4.捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
5.如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。
6.荞麦面颜色灰黑，其貌不扬，营养价值却很高，它有着各种各样的食用方法，最为常见和最科学的方法是用它做面条。荞麦面条最适合的搭配就是用黄瓜一起凉拌，因为黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻。
7.荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度，但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候，也需要有一些值得注意的地方。8.荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。9.但是对于肠胃消化功能不是特别好的人而言，荞麦面不是很容易消化，作为早餐，应该将荞麦面作为配餐，搭配小麦面条一起食用。屈原为何要投江？
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
这句就是对屈原一生政治理想的不懈追求。
楚国贵族
屈原的命运与生俱来，他是楚武王熊通的子孙，生来就带着振兴楚国的使命！
渊博的知识，明于治乱的本领和善于辞令的才智，在奸佞称道的时代，注定了他的无家可归的结局。
这位楚国贵族，早年曾一度深得楚怀王信任，历任左徒、三闾大夫，在辉煌的朝堂上，楚怀王常常与屈原商讨国事，笑谈战国的烽烟。
那段时光，对于身负青云之志的屈原而言，无疑是人生中的一段蜜月期。
他亲自参与楚国法律的制定，力主彰明法度，举任贤能，兴利制弊，联齐抗秦。
在屈原看来，强秦并不可怕，天下“横则秦帝，纵则楚王＂，只要变法改革图新，
楚国一统天下指日可待。
遭小人排挤
在屈原的辅佐下，楚国国力日渐增强，一度出现了一个物阜民丰、国富兵强的局面。
踌躇满志的屈原将将长须，深吸一口气，他憧憬着楚国一统六合的未来，全然没有注意就在他的身边，已经布满了阴霾。
屈原身边的阴霾来自楚国内部，也来自秦国。当楚怀王的治国安邦之举盖出一人之手，当一个臣子成为一个国家行动的重要决策者，群小的愤懑便不可遏制。
新尚、子兰等人不能容忍屈原的平步青云，他们千方百计地寻找机会，陷害这位忠良之臣，而颇善纵横之术的秦人张仪则恰恰抓住了这样一个机会。
他买通了新尚、子兰这些视屈原为眼中钉的佞臣，同时也用重金贿赂了楚怀王的宠姬郑袖，张仪的目的只有一个就是将屈原逐出楚国，拆散由其建立的齐楚之盟。
楚王昏庸 沦为人质
浓重的阴霾最终遮住了楚国的丽日晴空。
楚怀王十五年(公元前304年)，早在楚宫上下做过铺垫的张仪声势浩大地来到楚国，以“献的之地六百里”诱骗怀王。
而彼时的楚怀王在新尚、子兰、郑袖一干群小的怂恿蛊惑下，不仅与忠心为其效命的屈原产生了隔阂，而且也在逐渐丧失强国的斗志变成一个贪图便宜的小人。
为了区区六百里商於之地，他没有听进屈原的抗议直谏，而是马上答应张仪，断绝了来之不易的齐楚之盟。
然而，张仪的承诺并未兑现，楚怀王盛怒之下，遂两度发兵秦国，结果均遭惨败。
遭到驱逐，流放汉北
彼时的楚怀王，已再无与强秦抗衡的信心。
楚怀王二十四年(公元前295年)，这位利令智昏的楚国国君已经与怀揣安邦之策的屈原渐行渐远。
他没有听进屈原劝其与齐重新修好的哭谏，而是欣欣然赴秦楚黄棘之盟，彻底向秦国投怀送抱。
临行之前，他没有忘记给不识趣的屈原一个惩罚，那就是:将其逐出楚国都城郢都，流放汉北。
事隔六年之后，即楚怀王三十年(公元前二八九年)，楚怀王将屈原召回了郢都，然而，此时的楚怀王已经再也找不到当年的影子。
就在这年，他兴冲冲地再赴秦王武关之约。
他没有想到，这会是自己生命中的最后一次外交活动，他被扣留在了秦国，成了一名被软禁的人质，并最终客死异乡。
“悲回风之摇意兮，心冤结而内伤”
楚怀王被扣秦国之后，楚顷襄王即位了。
这位继任者较之前任，昏昏然之态，比其父可谓有过之而无不及，他继续对秦实行投降政策，而此时的屈原再怎样苦谏也无济于事。
当逆耳忠言最终令这位新任楚君盛怒不已，屈原的下场只能是再次被逐出郢都。
这一次他被流放到了江南，一个忠心取耿的臣子一个悲愤交集的文人，自此流离于沅流、湘二水之间。
而苍凉的水面上，首次开始跳跃才情四溢的文字。
“悲回风之摇意兮，心冤结而内伤”，屈原的离骚体，因流放而美丽，也因流放而凄凉。
“岸芷汀兰”，“美人神女”，是一种自赏，也是一种自伤。
有人说，屈原因听懂了天问中所有的回答而神圣，但人们不会知道，屈原的痛苦，正源于他善听的耳朵。
神谕令他热情澎湃，而王朝的障壁却异常坚实，他无力推倒，更无力重建。
于是，浸着血泪的“乱曰”便独树一帜，青灯微弱，屈原，用一柄长铁挑起火光照亮心中的绝望。
永远的屈原，永远的纪念
楚顷襄王二十ー年(公元前278年)，当秦将白起率领浩浩荡荡的秦军一路势如破竹，攻克郢都，游走于湘水之滨的屈原再也无法抑止心中的悲愤，他抱着一块巨石自沉于汨罗江中。
汨罗江涛声震天，忧伤的屈原不会知道：自他沉江的那一天，中国民间多了一个被称作“端午”的节日，每年的农历五月初五，人们用赛龙舟、吃棕子来纪念这位伟大爱国诗人的人格与文格，两干多年过去，从未停息......
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我是简秋，感谢您的阅读！
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